本报讯（全媒体记者 张燕）5月21日，记者走进位于寿安镇灵珠村的浮梁县七号沙食品厂生产车间，只见蒸汽氤氲、米香四溢，工人们各司其职、忙碌有序，以古法匠心让小小米粿成为传承乡味、带动增收、振兴乡村的特色产业名片。

车间内，工作人员严格按照古法工艺标准作业，精准称量优质大米原料，将配比好的大米有序送入蒸箱恒温蒸煮；蒸制完成后，大家分工协作、细致拌料，手法娴熟均匀翻动原料。全程严格把控蒸制时长、发酵温度与每一道细节工序，让一颗颗大米在匠心打磨中慢慢沉淀风味、蜕变口感，褪去原生米质，酝酿出醇厚绵长的独特风味，完整保留本土稻米最纯粹的本味与地道乡韵。创始人结合幸运数字“7” 与产品特质，将其命名为 “七号沙”。“沙”字精准勾勒出食材发酵后绵密软糯、入口即化沙的独特口感，风味让人印象深刻，同时产品还有消食助消化的效果。

生产过程中，工作人员还会定期对大米、南瓜、茄子等各类原材料抽样送检，严格筛查农药残留等安全隐患。每一批次成品完工后，都会完成复检核验，详细记录检测数据、留存检测台账，实现产品质量可追溯。

“我们七号沙主要生产米酱粿、茄子粿、南瓜粿等多种本土发酵米粿，古法工艺制作，是极具瓷都特色的本地小吃。目前我们日产量稳定在600斤左右，产品进驻本地各大商超、便利店、水果店，产销稳定。同时企业也带动了10多名村民就业，助力家乡发展。”浮梁县七号沙食品厂负责人董贞桂介绍道。

小小米粿这一传统美食焕发新活力，正乘着乡村振兴的东风，飘向千家万户。

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